Certificat de Spécialisation Agricole - Production, transformation et commercialisation des produits fermiers - en apprentissage

* Analyse de la situation de l'activité et prise de décisions nécessaires à la conception et au fonctionnement d'un atelier * Assurer la production des produits fermiers * Assurer la transformation dans le respect de la réglementation et assurer les impératifs de commande * Assurer la commercialisation de ses produits **Organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers :** Connaître les caractéristiques des produits fermiers / Choisir un système de production pour une production donnée / Établir une stratégie commerciale / Organiser les activités en fonction des contraintes commerciales, de personnel et techniques / Analyser la situation de l’exploitation en production fermière **Mettre en œuvre des techniques de production fermière :** Mettre en œuvre les techniques de production / Choisir des techniques de production / Réaliser les opérations de production **Mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail :** Organiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou collective / Respecter les principes élémentaires d’hygiène et de sécurité dans un atelier de transformation / Réaliser des opérations de transformation dans un souci d’élargissement de la gamme des produits proposés et dans le respect de la réglementation / Mettre en œuvre des procédés de conservation dans un souci d’élargissement de la gamme des produits proposés **Mettre en œuvre des techniques de commercialisation pour des produits fermiers :** Préparer la vente des produits / Réaliser des opérations de commercialisation