Le sommelier peut exercer son activité dans des établissements de restauration traditionnelle ou le commerce et la distribution (cave, sommelier conseil...). Celui-ci assure auprès de la clientèle le conseil, la présentation des produits, leur service ainsi que toute activité liée à la gestion de la cave (circuits de distribution, choix des produits et gestion des stocks). Il travaille sous la responsabilité d'un chef de service (chef sommelier, chef de rayon...).