Certificat de Spécialisation - Métiers du bar

Le titulaire de ce certificat de spécialisation est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. * Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert. * Il encaisse les paiements effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes. * Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. * Il assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Le barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème, etc… Le candidat doit posséder le goût du contact, une bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout…), et maîtriser une langue étrangère (anglais). La formation se déroule sur 36 semaines à partir du mois de septembre dont 12 semaines de période de formation en entreprise (stage) au cours de l'année. Des cours d'enseignement professionnel et d'enseignement général sont dispensés à hauteur de 25 heures de cours hebdomadaires dont 21 heures d’enseignement professionnel. Les enseignements sont les suivants : * Technologie et connaissances produits * Législation, TP service * Séances de dégustation * Séances de création de cocktails * Entrainements à la réalisation de cocktails et analyse sensorielle * Communication en anglais * Gestion appliquée * Culture générale et artistique * Préparation aux concours (MAF…) * Master class sur des marques ou des produits (Sirop Monin, Pernod Ricard…) * Sorties et voyage pédagogiques (Vignoble de Cognac…) * Possibilité de participer à des concours de marques ou généraliste